Orfève Noir de Noir San Ignacio 70

CHF 10.30

Beschreibung

Dieser zarte und geschmeidige Cru de Terroir, völlig frei von Säure und Bitterkeit, präsentiert zarte florale und reife Fruchtnoten auf einer leicht karamellisierten schokoladigen Basis.

Die Provinz San Ignacio liegt zwischen den Ausläufern der Anden und dem Amazonas, im äußersten Norden des Landes, und wird vom Tal des Rio Marañon und seinen steilen Schluchten begrenzt.

Trotz der großen Höhe, zwischen 1000 und 1250 Metern, haben das außergewöhnliche Mikroklima und die Abgeschiedenheit die Erhaltung einer Kakaosorte ermöglicht, die lange als ausgestorben galt: ein genetisch vollkommen reiner Nacional.

Seit 2010 ist dieser Kakao Gegenstand eines außergewöhnlichen Erhaltungsprogramms, dank der Unterstützung von 400 Bauern in der Region, die sich um ein modellhaftes Nachernte-Behandlungszentrum versammelt haben.

Nach mehreren Jahren des Experimentierens wurde ein strenges Fermentations- und Trocknungsprotokoll entwickelt, das den perfekten Ausdruck der außerordentlich delikaten Aromen dieses weltweit einzigartigen Kakaos ermöglicht.

Schokoladen Manufaktur aus Genf!

Zusätzliche Information

70g

Eine Tafel wiegt 70g.

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